Salade de pâtes au saumon Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6
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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

  • 400 g (4 tasses) de pennes de riz brun, cuites
  • 220 g (2 tasses) de haricots verts, coupés en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po), blanchis et refroidis
  • 1 poivron rouge, en cubes
  • 100 g (1 tasse) de carottes, coupées en fines rondelles
  • 1 boîte de 416 g de saumon en conserve, égoutté, désarêté et dépiauté**
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, ciselé

Vinaigrette :

  • 50 g (1/4 tasse) d’huile d’olive douce
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade (sauf la vinaigrette) et bien mélanger le tout.
  2. À l’aide d’une fourchette, battre ensemble les ingrédients de la vinaigrette, puis l’ajouter à la salade. Brasser pour bien enrober les ingrédients de la vinaigrette et servir.
  3. Se conserve 24 heures au réfrigérateur.

 

Recette de Salade de pâtes au saumon sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Une salade toute fraîche et croquante au doux parfum de saumon à savourer comme lunch ou comme repas convivial

CONSEIL PRATIQUE

* Le temps de préparation est calculé avec des pâtes déjà cuites.

** Si vous suivez le régime hypotoxique, remplacer le saumon en conserve par du saumon cuit à basse température ou à la vapeur, assaisonné au goût.

Note : La mesure est prise avec des pâtes déjà cuites. Cuire 200 g (2 tasses) de pennes pour obtenir la quantité requise pour la salade ou en cuire une plus grande quantité pour utilisation ultérieure.