Recette : Filet de truite aux noix de pin et à l'estragon sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

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INGRÉDIENTS

• 4 filets de truite, sans la peau (environ 600 g)
• Jus de citron, au goût
• Sel et poivre, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive douce
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais, émincé
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de noix de pin, grillées à sec

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PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
2. Déposer les filets de truite sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.
3. Arroser les filets de jus de citron, saler et poivrer, au goût.
4. Dans un petit bol, mêler ensemble l'huile, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon.
5. Étendre ce mélange sur les filets.  Ajouter l'estragon et les noix de pin.
6. Cuire au four, sur la grille centrale, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette. Le temps de cuisson variera selon l'épaisseur des filets.