Bouchées de beignes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique*

PORTIONS : ENVIRON 24


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Nécessite une friteuse et une mini-cuiller à crème glacée

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Pâte  :

  • 235 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • 125 g (1/2 tasse) de boisson végétale de votre choix **
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 110 g (1/2 tasse) de sucre de canne
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive douce
  • 1 gros œuf, blanc séparé du jaune
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
  • Huile végétale, pour la friture

Sucre à la cannelle  :

  • 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
  • 2,5 ml à 3,5 ml (1/2 à 3/4 c. à thé) de cannelle moulue, au goût
    Mélanger ensemble et réserver.

PRÉPARATION

  1. Dans un moyen bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Réserver.
  2. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans la boisson végétale. Réserver.
  3. Dans un grand bol, combiner le sucre, l’huile le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et onctueux.
  4. Ajouter le mélange de boisson végétale et de bicarbonate de soude et battre de nouveau.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux liquides et mélanger à l'aide d'une cuiller de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
  6. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la crème de tartre et incorporer à la pâte en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de votre friteuse à 180 °C (350 °F).
  9. À l’aide d’une mini-cuiller à crème glacée, déposer la pâte dans la friteuse (8 à 10 bouchées de beignes à la fois, selon la grosseur de votre friteuse). Au besoin, tremper la cuiller à crème glacée dans un peu d’eau si trop de pâte colle à l’intérieur.
  10. Cuire environ 3 minutes de chaque côté. Les bouchées de beignes seront prêtes lorsque bien dorées.
  11. Les déposer sur une plaque recouverte de papier essuie-tout afin de retirer le surplus d’huile.
  12. Laisser reposer pendant 3 minutes puis les rouler dans le sucre à la cannelle puis les laisser refroidir sur une grille.
  13. Répéter l’opération pour toute la pâte restante.
Recette de Bouchées de beignes sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Des bouchées de beignes frits sans gluten, tendres à faire rêver !

CONSEIL PRATIQUE

* CUISSON HYPOTOXIQUE :
La friture dans l’huile n’est pas conforme au régime hypotoxique. Pour réaliser cette recette de façon hypotoxique vous devez utiliser le four (moule à beignes) ou la machine à beignets et suivre ces indications:

  1. Selon le mode cuisson choisi, préchauffer le four à 180 °C (350 °F) ou chauffer la machine à beignets.
  2. Badigeonner légèrement d’huile la surface chauffante de la machine à beignets ou du moule à beignes.
  3. Déposer, à l’aide d’une cuiller, un peu du mélange (la quantité dépendra de la grosseur du moule).
  4. Cuisson au four : cuire sur la grille centrale, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
    Cuisson à la machine à beignets : refermer la machine et laisser cuire 3 à 4 minutes. Retourner la machine et cuire de nouveau 3 à 4 minutes.
  5. Retirer les beignets des moules et laisser refroidir sur une grille.

** Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, remplacer la boisson végétale par du lait de vache est une option.

VARIANTE AU CHOCOLAT

  • Diminuer la quantité de farine à 185 g (1 1/3 tasse)
  • Ajouter aux ingrédients secs 50 g (1/2 tasse) de cacao
  • Remplacer la muscade moulue par la même quantité de cannelle moulue
  • Augmenter la quantité de sucre à 145 g (2/3 tasse)
  • Doubler la quantité d’œuf (2 œufs au total)

Vous pouvez les rouler simplement dans du sucre (sans la cannelle).