Ragoût de boulettes de mamie Rita Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 908 g (2 lb) de viande hachée maigre, au choix (porc, veau, boeuf)
• 1 oignon jaune, haché finement
• 3, 5 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu
• Huile d'olive, pour la cuisson

Sauce

• 45 ml (3 c. à soupe) de margarine végétale
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 95 g (2/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse, grillée *

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile.  Façonner en boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre (environ 48 boulettes).
3. Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin badigeonné d'un peu d'huile. Cuire sur la grille centrale du four pendant 30 minutes.
4. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Retirer du feu et ajouter la farine grillée en brassant à l'aide d'une cuiller de bois.
5. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et l'eau en brassant à l'aide d'un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les feuilles de laurier et remettre sur le feu.
6. Sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, porter le mélange à ébullition sur feu moyen, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
7. Ajouter ensuite les boulettes pré-cuites. Dès que le mélange arrive de nouveau à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant fréquemment pour s'assurer que la sauce n'adhère pas au fond de la casserole.