Recette : Médaillons de porc aux pommes et aux pruneaux sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6


INGRÉDIENTS

  • 2 filets de porc d'environ 454 g (1 lb) chacun
  • 120 g (1/2 tasse) de vin blanc
  • 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
  • 230 g (2 tasses) de pommes, non pelées, coupées en cubes
  • 75 g (1/2 tasse) de pruneaux séchés, coupés en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca, diluée dans la même quantité d'eau

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
  2. Trancher les filets en médaillons de 2,5 cm (1 po).  Les déposer dans un plat allant au four.
  3. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade : le vin, le sirop d'érable, la moutarde, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Réserver.
  4. Faire dorer à feu doux les rondelles d'oignon  dans l'huile, pendant environ 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter la marinade, les pommes et les pruneaux.  Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  6. Verser ce mélange sur les médaillons.  Couvrir et cuire au four sur la grille centrale pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les médaillons soient tendres.
  7. À la sortie du four, transférer le bouillon dans une petite casserole. Ajouter le mélange de fécule de tapioca et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à épaississement. Verser sur les médaillons.

 

Recette sans gluten de Médaillons de porc aux pommes et aux pruneaux

Porc, pommes et pruneaux, un trio gagnant qui saura régaler tous vos invités!  Comme cette recette est simple à préparer, vous pouvez également l'apprêter à tout moment de la semaine.