Recette :
Bûche de Noël à la vanille
sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 10


INGRÉDIENTS

  • 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 3 oeufs larges, séparés
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de crème de tartre
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 85 g (1/3 tasse) de boisson végétale, au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • Garnitures et glaçages proposés pour la bûche choco-framboises ou pour la bûche à la crème glacée

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.  Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la boisson végétale et la vanille. Battre à vitesse moyenne du mélangeur de 4 à 5 minutes. 
  3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige.  Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  4. Incorporer les blancs d'oeufs au premier mélange à l'aide d'une spatule, en pliant la pâte délicatement.
  5. Déposer le tout sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin et étendre la pâte à la spatule uniformément afin d'obtenir un rectangle de 25 cm X 35 cm (10 X 14 po).
  6. Cuire sur la grille centrale du four environ 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse aucune empreinte.
  7. Retourner sur un linge à vaisselle qui aura été préalablement saupoudré de sucre à glacer.  Retirer délicatement le papier parchemin, rouler le gâteau sans trop serrer et laisser reposer 4 minutes.
  8. Dérouler, apposer la garniture désirée et rouler de nouveau.
  9. Déposer dans une assiette de service et glacer.

 

Bûche de Noël à la vanille sans gluten

Une bûche à la vanille facile à préparer et qui s'adapte à vos goûts car vous y ajoutez la garniture et le glaçage de votre choix !



GARNITURES AU CHOIX


Fraises

  • 260 g (2 tasses) de fraises, fraîches ou surgelées
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs bio diluée dans la même quantité d'eau

Framboises

  • 195 g (1 1/2 tasse) de framboises, fraîches ou surgelées
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 37,5 ml (2 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs bio, diluée dans la même quantité d'eau

Cerises

  • 260 g (2 tasse) de cerises, fraîches ou surgelées
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs bio diluée dans la même quantité d'eau

Préparation :

  • Porter à ébullition les fruits et le sirop d'érable.
  • Ajouter le mélange de fécule de maïs en remuant constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement.
  • Laisser tiédir à la température de la pièce puis laisser ensuite refroidir complètement au réfrigérateur avant d'étendre sur la bûche au moment de la rouler.

 

GLAÇAGE AU CHOIX


Déposer dans une assiette de service, saupoudrer de sucre à glacer ou garnir d’un glaçage au goût! Ma suggestion: le glaçage sept minutes